Des oeuvres d'art éphémères
Au restaurant La Fourchette des Ducs, à Obernai, rien n’est laissé au hasard.
Ce restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2005 et membre actif des Grandes Tables du Monde est l’une des plus belles et des plus envoûtantes adresses de la région.
La Fourchette des Ducs est un lieu chargé d’histoire où respire un coin de l’âme alsacienne. L’exceptionnel est la règle, le rêve le quotidien.
Les pièces entières
Réinterprétation des grands classiques français, voilà l’esprit qui alimente les cuisines de La Fourchette des Ducs**.
Nicolas Stamm et son équipe n’hésitent pas à sertir leurs assiettes de pièces entières, de produits magnifiques et authentiques déclinés avec la patience d’un artisan.
Les classiques de demain
Si Nicolas Stamm se voit régulièrement récompensé pour sa ferveur et sa créativité, c’est qu’il a su allier tradition et modernité.
Nicolas Stamm et son équipe aiment subtilement détourner et réinventer les grands classiques.
Nicolas Stamm, Chef des cuisines
L’ancien élève de l’école hôtelière de Strasbourg redonne toutes ses lettres de noblesses à la cuisine française classique qu’il réinvente et porte très haut.
Nicolas Stamm, officiant aux fourneaux ou plutôt au piano, a cette érudition classique, comme un virtuose, qui lui permet de jouer une symphonie à la perfection : « au soupir près, tout en offrant des variations de jazzman ».
